Speisen

Vegan

Zutaten

• 1 kl. Avocado
• 250g Zartbitterschokolade (50g für die Glasur beiseitestellen)
• 5g Vanillepaste
• 2 Tr. äth. Öl Kardamom
• optional: 50g Walnüsse
• zum Verzieren Kokosflocken, Kakaopulver, gehackte Nüsse, Back-Goldpuder ...

So geht’s

• Avocado Fruchtfleisch zerdrücken oder im Mixer pürieren
• 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen
• optional Walnüsse sehr klein hacken
• Avocadomus, Vanillepaste, ggf. Walnüsse und äth. Öl zur Schokolade geben und gut vermischen
• einige Stunden ober über Nacht Kalt stellen
• mit einem Löffel portionieren
• mit kühlen & angefeuchteten Händen Kugeln formen
• 50g Schokolade im Wasserbad einschmelzen
• Kugeln eintauchen und in Verzierung wälzen

Rohkost & Vegan

Schokokugeln mit äth. Kardamomöl

Zutaten für etwa 20 vegane Schokokugeln:

• 250 g Medjool-Datteln
• 5 EL Kakaopulver
• 3 EL Walnüsse oder Mandeln, gehackt oder gemahlen
• Alternativ: Nussmus oder Tahini
• 1 EL Kokosöl
• 1 gestrichener TL frische Bourbon-Vanille
• 3 EL Wasser
• 2-3 Tr. äth. Öl Kardamom
• 50 g Kokosflocken

So geht‘s

• Datteln entkernen und klein schneiden
• Datteln, Kakopulver, gehackte Nüsse, Kokosöl, Vanille & Wasser in einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
• Mit einem EL portionieren und mit kühlen & angefeuchteten Händen etwa 20 Kugeln formen. 
• In Kokosflocken oder gehackten Nüssen wälzen

vegan

Zutaten

• 200 – 250 g vegane Schokolade 
• 5 Tr. äth. Öl Kardamom oder Orange
• Frisches saisonales Obst 
• Holzspieße

So geht’s

• Die Schokolade im Wasserbad langsam erwärmen bis sie sich verflüssigt.
• Mehrmals umrühren. 
• Achtung: Nicht zu heiß werden lassen. 
• Obst waschen & in mundgerechte Stücke schneiden.
• Schokolade vom Herd nehmen
• Ätherisches Öl in die Schokolade geben
• Obst einzeln zu mehreren auf Spieße stecken
• in die Schokolade tauchen oder die Spieße mit einem Backpinsel bestreichen
• Auf einem Rost trocknen lassen